9月23日，阳澄湖将举行盛大的开湖仪式。鲜香肥美的大闸蟹将被运到全国各地，吃货们想想都快掉口水了。大只肥美的大闸蟹虽然好吃，但是要卸掉它坚硬的外壳并且将它吃得一丝不挂，可要花点功夫咯

吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技，一位资深的中餐厨师说“吃过爪、钳后，再掀起大闸蟹盖，享用大闸蟹膏或黄，再吃大闸蟹肉，一点都不浪费，且这样不会走掉热气”。

下面小源将图解大闸蟹的10大步骤

1.减掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后期中的肉和蟹会自动地分开，很容易被捅出甚至被吸出，因此要留到最后来吃

2.将蟹掩（即蟹肚脐眼部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖

3.先吃蟹盖部分，用小勺中间的蟹膏部分舀出，轻轻将外面裹着的蟹黄吸吮干净，注意，不已吮破中奖那个三星锥形的蟹膏，应将其丢弃

4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳再喝上一杯暖融融的姜茶（驱寒），也觉得酒足饭饱了。

大闸蟹肥美多汁，但小源在这提醒大家，好吃也不能贪吃噢

因为胆固醇过高，一天最多只能吃一只

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