民间广泛流传着“吃啥补啥”一说，如“胃痛吃蒸猪肚”、“心脏病吃猪心”、“骨折吃炖筒子骨”、“贫血吃猪肝”、“阳痿吃狗鞭”等等。

这些说法到底有没有科学道理呢？与中医学中以脏养脏、以脏补脏、以脏治脏有相同有相同之处吗？

以脏补脏，同气相求

中医认为，动物脏器属“血肉有情之品”，有情，就是有亲和力，人和动物都是有血有肉的生物体，脏腑组织结构、化学成分与生理功能等方面，都有共同的特点。

而“以脏补脏”不单是“补”，是通过动物内脏所含的物质调控人体有关脏器的生理功能，达到治疗疾病的目的。

猪肚能够制造胃膜素与胃蛋白酶，胃膜素是抗胃酸的胃壁保护剂，有些常年患有胃溃疡的病人吃了猪肚以后能够感觉胃痛明显减轻了，所以就有胃痛吃猪肚一说。筒子骨中含骨髓、骨细胞、钙、蛋白多糖等多种有利于骨骼生长的物质，骨折的病人吃了筒子骨以后明显好得快了，所以骨折吃骨的说法不胫而走。动物肝脏含有多种营养成分，其中维生素A可冶雀目，即夜盲症；所含铁可治疗贫血；所含RNA可治疗肝炎、肝硬化。猪、羊的脑髓皆有补脑功效，猪脑含有较多的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、脂肪，还含有糖分、钙，磷、铁、维生素和烟酸等，具有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑作用，可治眩晕、头风、神经衰弱等症，羊脑不仅可补脑益髓，还可治风寒头痛久治不愈者。

中医理论的“以脏补脏”是基于“天人合一”、“同气相求”的原理而形成的，即人与自然界的各种物质物种的组成都是息息相关并互为作用的，许多动物脏器的形质与功能作用，同人体脏器的形质与功能作用大体相同。既然如此，自然动物的脏器就可以为人类所利用，人们千百年来实际利用的结果，也证明确实有效。所以，从理论到实践的验证，脏器疗法是很科学的。

吃啥补啥要适量、为辅

动物脏器的医疗保健作用尽管可以肯定，然而动物的脏器也是新陈代谢活动的主要前沿物体，其所含的成分繁杂，不是所有都可食用。因此对动物脏器要辨证施食。例如动物的心、肝、肠、肚中一般含胆固醇和嘌呤较多，故严重动脉硬化及痛风患者就不宜多食用。另外，由于动物脏器积存的代谢产物较多，其中包括对人体有害的物质，容易使人中毒，故食用动物脏器一定要进行卫生清洁处理，不要食用患有疾病的动物脏器。在“以脏补脏”时一定要注意：适量，为辅为原则。因为动物脏器一般多含高蛋白、高胆固醇，所以不能多吃。有疾病者也必须以药疗为主，食疗为辅，不可主辅颠倒。

下面给大家介绍几则“以脏养脏”的脏器药膳：

1．参归猪心：人参、当归各10克，放入猪心煮熟，去除人参、当归，食猪心。可治心虚、多汗、不眠等症。

2．苦瓜炒猪肝：猪肝250克，苦瓜100克，加调味品共炒，可佐餐服食。具有养血补肝、清热降火功效。适用于头晕头痛、目赤肿痛、贫血等症。

3．猪肺粥：猪肺1具，粳米100克共煮粥，空腹服食。适用于肺虚气短、咳嗽无力、咯血等症。

4．刀豆猪腰：猪腰1只切片，刀豆100克切段，加调料共炒，佐餐服食。适用于慢性肾炎伴腰痛者。

5．枸杞猪脑：猪脑1个，枸杞30克，明天麻10克，共煮汤服食，连服数剂，可治老人眩晕、耳鸣和脑震荡后遗症等。

6．羊胫骨酒：羊脚1副，剥去皮毛，洗净沥干，放锅内武火以酒、醋炙酥，香油少量炙片刻，取出，敲碎置净器中，加入白酒2000毫升，浸泡一个月后饮服，每日两次，每次适量，具有补肝肾，健腰强体，固齿等功效。可治筋骨疼痛、腰膝无力、牙齿松动等症。

（半夏）