口腔癌是发生在口腔的恶性肿瘤之总称，大部分属于鳞状上皮细胞癌，即所谓的黏膜发生变异。在临床实践中口腔癌包括牙龈癌、舌癌、软硬腭癌、颌骨癌、口底癌、口咽癌、涎腺癌、唇癌、和上颌窦癌以及发生于颜面部皮肤黏膜的癌症等。

专家认为，吃火锅与口腔癌法并没有直接关系。但是，反复刺激性和烫热食物可以引发口腔感染溃疡，继而引起口腔癌可能。